Ana Sayfa

Hikayemiz

Et yeme alışkanlığımızı, şarküteri ve sokak lezzetleri ile taçlandırırken ülkemizin yerli mallarının kendi halkımızın üretimindeki hikayelerinin markamız vasıtası ile nihai tüketicimiz ile buluşmasıdır.

Dönem ise hafta sonu sokağa çıkma yasaklarında evlerde parti paketleri, BBQ paketleri ve evlerde yemek yapma ve paylaşma akımına ürünlerimizin uygun olası ile özendiriçiliği aktararak onları da markamıza katmaktır.

Merguez, diğer adıyla Merguez Kuzey Afrika kökenli bir lezzet. Fransa’da oldukça çok tüketilen ve Türkler ve Araplar tarafından sevilen bir lezzet. Fas, Tunus ve Cezayir bölgesinde konuşulan Mağrip Arapçasında “merkez” sosis anlamında kullanılıyor. Merguez adlı yiyecek lezzet olarak sucuk gibi olduğu gibi görünüş olarak sosise benzemektir. Dana ve kuzu eti karışımından yapılmakta olup özel baharatlarla birlikte karıştırılır ve daha sonra kuzu bağırsağına doldurulur.

İnsanoğlu çiğ et’i elde ettikten sonra fazla eti daha sonra yemek için bir yol aramış ve bu yolları bulmuştur. Anadolu’da elektrik ve soğutucuların olmadığı dönemlerde insanımız çiğ eti küçük parçalara dönüştürüp pişirmiş ve pişirilmiş topraktan elde ettikleri küplere dolmuş serin bir yerde bekletmiş ihtiyaç oldukça oradan alıp yemeklerde kullanmıştır. Kayseri’de buna SIZGIT diyorlar. Sucuk dana etinin küçük parçalara dönüştürülüp muhtelif baharatlarla karıştırıldıktan sonra bağırsağa doldurulmasıdır. İş’in içine baharat girdiği için sucuk ‘un çiğ olarak bekletilmesi süresi uzatılmış olur ayrıca insanlar seyahatlerde taşıyabilir olmuşlardır. Sucuk bir anlamda baharat ile pişirildiği için gerekli olduğu zamanlarda o şekilde de yenir.

19. yüzyılın ortalarında, Almanya’nın Hamburg şehrinden bir tüccar, ticaret amacı ile gittiği Orta Asya’da Tatar Bifteği’ni görüp Almanya’ya getirdi ve onu Hamburg Bifteği olarak sunmaya başladı. Daha sonraları bir aşçı bu eti kızartarak servise sundu ve ona ‘Hamburg’a ait’ anlamına gelen ‘hamburger’ adını verdi.

Osmanlı mutfağındaki en eski yazılı mantı tarifi 15. yüzyılda Muhammed bin Mahmud Şirvani tarafından yazılmış yemek kitabında yer almaktadır. Şirvani’nin kitabında geçen versiyonda, kuzu kıymaları ve ezilmiş nohutlar bir hamurun içine doldurulduktan sonra yemeğe tarçın ve sirke ilave edilmektedir. Sumakla süslenen yemeğin, günümüzdeki mantılar gibi sarımsaklı yoğurt sosuyla servis edildiği yazmaktadır.

Bratwurst, Almanya’da ortaya çıkan spesifik bir tür olan Bratwurst, dana eti ile yapılan ve zencefil, küçük Hindistan cevizi, kişniş veya kimyon ile terbiyelenir.

Kokoreç, Anadolu ve Balkanlarda, genellikle küçükbaş hayvanların ince bağırsağı ve bumbarından yapılan, şişe sarılarak kor ateşte kızartılarak genellikle de ekmek arası servis edilen oldukça da lezzetli bir yiyecektir. İlk ne zaman kim tarafından yapıldığı tam olarak bilinmiyor ancak ülkemizde ki kaynaklara bakarsak Ömer Seyfettin’nin Lokanta Esrarı isimli hikayesinde, Atinalı bir Rum’un lokantasında ilk kez kokoreç ile tanışmasından bahseder.1960’lı yıllarda Yunanistan’da halkı tarafından çok severek tükettiği bilinmektedir. Ülkemize gelişi 1970’lerde İzmir’den başlar ve bütün Türkiye’ye yayılarak ve halkımızın vazgeçilmez yiyecekleri arasına girmeyi başarır.

Kasap köfte yapılışı kolay ancak tadı enfes olan yemeklerimizden biridir. Hem gündelik hem de misafire yapılabilecek bir tarif olmasıyla da çokça tüketilmektedir.

Antrikot dananın göğüs omurları üzerinden boyuna doğru uzanan ettir. Hayvanın sırt kısmından, on üç kemikli kaburga bölümünden çıkan özel yağ dokusu yoğun olan bir ettir. Antrikotu lezzetli yapan hem içerisindeki mermerimsi yağ dokuları hem de ortasından geçen kalın yağ tabakasıdır.

Paçanga böreği, yufka ile yapılan bir börek türüdür. İç malzemesi, kaşar peyniri, pastırma, domates, maydanoz ve biberden oluşmaktadır. Her bir malzeme ince ya da küçük parçalar halinde doğranır. Bu iç malzemesi yufkanın içine koyulur ve yufka, sigara böreğinde olduğu gibi sarılır. Ancak daha büyük ve irice bir görünümdedir. Son aşama olarak kızgın yağda kızartılan börekler sıcak olarak servis edilir.

“Ev de Kokoreç yapma zamanı.

Her bir ürün çok özel bölgelerden temin ediliyor.”

Onurollstyle